【限定品】
大量の鮑を殻からはずして大鍋で約10時間煮込みます。
一回の仕入れは１００ｋｇ〜１５０ｋｇです。一度に大量 の鮑を煮るのは鮑そのものの旨みを充分に引き出すためです。
長時間煮込む過程として鮑の旨みを充分に引き出し、さらにそのだしを調味して再び煮含ませることで、鮑のもつ本来の旨みを生かした一品です。
銭屋に登場してから早くも20年が過ぎますが、未だに人気のスペシャリテといえます。